Pourquoi choisir une poêle qui va au four ?
Imaginez : vous saisissez votre viande sur le feu, puis vous la terminez au four pour une tendreté parfaite, le tout dans le même plat. C'est tout l'intérêt d'une poêle qui va au four. Ce type d'ustensile simplifie la cuisine et réduit la vaisselle.
Quels matériaux supportent le four ?
L'inox et la fonte sont les rois dans cette catégorie. Une poêle en inox avec manche en inox peut supporter des températures très élevées. À l'inverse, évitez absolument les poêles avec des manches en plastique ou en bakélite, qui fondraient littéralement. Si vous avez une poêle avec manche amovible, c'est également une excellente solution.
Les avantages culinaires
Passer du feu au four permet une cuisson homogène "à cœur". C'est la technique utilisée pour les magrets de canard ou les poissons épais. Assurez-vous de bien savoir comment utiliser votre poêle en inox avant de tester cette méthode. La fonte, quant à elle, permet de réaliser des tartes tatin directement dans la poêle.
Sécurité et précautions
Attention aux brûlures ! Le manche sortant du four sera brûlant. Utilisez toujours des maniques. Si vous ne savez pas si votre matériel actuel est compatible, consultez notre guide : quelles poêles peuvent aller au four ?.
Conclusion
Investir dans une poêle qui va au four comme notre modèle en fonte traditionnelle est un gain de temps et de saveur. C'est l'ustensile indispensable pour les cuisiniers créatifs.
